来源：根新未来
2023-06-12 10:36:07
文/陈根
(资料图片)
网红零食连锁店的加盟是不是一门好生意？可以明确的告诉大家，不是好生意，但是对于品牌方来说，是一门割韭菜的好生意，只是快“割”不动了。
近日，有媒体爆料称网红零食门店“a1零食研究所”关闭了80%的线下门店，对于消费者来说，这种消息来得并不算意外，毕竟在过去一年里，各种连锁倒闭的店太多了，而零食连锁门店开了又关的事情已经让消费者也麻木了。比如，最近零食品牌“老婆大人”就传出要倒闭的消息；此外，临期折扣店Boom Boom Mart已宣布破产；中式烘焙品牌虎头局也出现了资金链断裂。即使是老牌零食品牌，也逃不过关店的命运，耳熟能详的三只松鼠去年关掉了一半的门店，数量将近200家，并且公司明确表示将暂停门店扩张计划。
总之，不论是曾经的网红零食品牌，还是量贩零食、新中式烘焙品牌等，只要是主打“零食”的线下加盟模式，基本上不在破产就在艰难求生的路上。那么我们不禁要思考一个问题，线下零食加盟生意，这个模式为什么就这么难做呢？到底问题出在哪里呢？
事实上在这一次的危机潮之前，这新一代的线下零食连锁行业，可谓是一片火热，拿融资拿到手软。就在今年2月，“赵一鸣零食”拿下了黑蚁资本、良品铺子的1.5亿融资；去年，“零食有鸣”拿到了千万元级别的Pre-A轮融资；而“零食很忙”则早在2021年就拿下了2.4亿元的A轮融资。而今天的产业困境，可以说成也资本，败也资本，因为资本的加持催生了这个零食加盟产业的快速扩展，也正是因为资本的加持导致了零食加盟模式的泡沫加速形成并加速被现实的市场戳破。
那么到底是谁戳破了零食加盟这个市场的泡沫的呢？是互联网电商吗？显然不是，因为线下零食加盟模式是在互联网电商大火之后的近两年才出现。那到底是谁把这个泡沫给戳破的呢？
具体来看，根据Frost&Sullivan数据预测2025年我国休闲零食行业零售额将达到11014亿元。有万亿级市场规模的产业，对于资本来说就当然有动力。这就让我们看到，这几年，零食连锁行业之所以会迎来如此高速的发展，消费需求是一个很大的影响因素。
而如今，在经济下行的压力下，消费者的钱包从“敞开”到“捂紧”，消费从升级到回归理性，消费者比以前更追求“性价比”了，同时由于一些健康意识的升级，也在一定的程度上抑制了零食的消费需求。这就促使零食品牌在打造产品的时候，就要往低价格、网红风、高颜值这样的方向发展，不断的更新以此来吸引消费者的眼球。
但现实的问题来看，传统的线下经销模式必然就逃离不了经销商的层层加价，零食出厂后会到消费者的终端销售，必然要经历代理商、经销商、零售商等多个环节，每一个环节都要产生利润，层层加价之下，到消费者手中的零食自然价格不低，比如恰恰瓜子就是类似这样的模式。
但是三只松鼠等电商品牌的出现，就颠覆了传统零食的销售模式，通过代加工贴牌模式，能够快速丰富品牌的SKU，然后以价格战的模式快速的挤占了传统线下零售的市场与模式。结果，在经历了电商的洗礼之后，围绕电商模式的业务增长也面临了流量见顶与流量成本不断增加的困境。
于是，这些互联网零食的品牌，不得不走回头路，就是从线上走到线下，试图利用自己的品牌优势与影响力，然后发展加盟以及通过贴牌的方式压力成本、丰富产品线，然后就形成了一边用品牌优势发展加盟商，一边利用自己的品牌影响力压价供应商，然后自己左右两手赚取差价。这种模式听起来是很美好的，不就是一本万利的生意模式吗？
但问题就出在了这种看似一本万利的套利模式上，这到底是怎么回事情呢？
举个例子，以某零食品牌加盟要求为例，他们对加盟的要求是，加盟商需要缴纳5万元加盟费、3万元保证金、10万元的装修成本、12万左右的设备费用，以及18-20万元的首次铺货费用等，这样算下来要加盟就意味着首次投入就要50万了。再加上要求加盟商的门店面积不能低于80-100平米，综合考虑租金、人员成本、水电等费用，这一点下来又是一笔数十万的费用。所以，要开一家连锁品牌的零食店，第一年的硬成本50万元起步，加上各种开支加至少得有80-100万元的启动资金，远比想象中的投入要大，更是远高于一般咖啡、茶饮店、小吃店的投入。
这种看起来是小生意的生意，投入却如此巨大，那收入又如何呢？到底能不能赚钱，或者多久能赚回来呢？如果加盟了之后，加盟商最终无法赚钱的话，这种模式就会崩盘。
根据某零食品牌加盟商透露，在招商加盟的时候，品牌方声称单店日销售额能达到8000-11000元，毛利润约为在15%-20%，加盟者可获得的净利润在8%。但是在实际经营过程中，这只是一个美好的梦想，通过一些加盟商发布在网络上的信息来看，单店日营业额通常就是从几百元到数千元不等，大多都没有超过1万元的，如果单日营收按5000元算，那就算是能拿下8%的净利率，回本周期也将长达7年（按投入100万启动资金算）。
这就导致一些加盟商在加盟了之后，在实际经营一年或者几个月下来之后，发现实际的经营跟招商时候的宣传之间存在着比较大的差距，投资回报周期可能长达数10年以上，甚至可能就是面临着亏损经营的风险。于是一些加盟商就选择了关店。
原因在哪里呢？原因就在于品牌商与代理商已经将上游的利润压榨完了，留给加盟商的只是微薄的利润空间，以及一个听起来很美好的未来梦想。当然，还有一个原因就是品牌商为了自身快速扩展的数据与报表的需要，需要用这些漂亮的数据向资本有个交代，所以在加盟门店的密度保护方面并没有非常严格的保护措施，这就加剧了加盟商对线下有限流量的分摊，也就导致了营业额的下滑与受困。但是梦想再美好，在加盟商赚不到钱的残酷现实面前，哪怕是包装再美好的故事，最终都会演变成事故。
因此，这让我们看到，在经济下行的趋势下，加盟并不是创业者的一个好选择，加盟更多的被演变成了品牌商收割创业者的一种方式。对于广大的创业者们来说，当我们听到很美好的加盟业务，尤其是一些小投入大回报的生意，我们一定要问问自己，我们是谁？这么容易赚钱的生意，商家为什么要找我们来做？他们自己偷偷的赚钱不香吗？
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