院士专家围绕新疆绿色果蔬产业高质量发展建言献策

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石榴云/新疆日报讯（记者 谢慧变报道）7月9日，自治区召开科技赋能新疆绿色果蔬产业高质量发展论坛，中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国，中国工程院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇及来自疆内外的8位专家围绕预制菜产业发展趋势、果蔬益生菌发酵关键技术与产业化、辣椒加工业技术进展、番茄预制品关键技术研发等问题做了专题报告。来自各相关单位及行业的100余人参会。

科技赋能新疆绿色果蔬产业高质量发展论坛现场。石榴云/新疆日报记者 谢慧变 摄

论坛现场，孙宝国院士以《预制调理食品（预制菜）产业发展趋势》为题作主题报告。他说，新疆特色食品种类很丰富，发展预制食品产业有得天独厚的优势。但是如何保持原有的风味是面临的主要挑战，另外，预制品产业的发展由传统手工到实现工业化，生产标准是关键，而且要可以检测。还有就是解决物流问题，预制品才能走出去，走更远。

谢明勇院士以《果蔬益生菌发酵关键技术与产业化》为题作主题报告，他表示：“在新疆发展果蔬加工产业大有可为。”

谢明勇院士说，新疆水果、蔬菜不仅品质好，而且产量大，市场需求前景广阔，满足了果蔬加工实现产业化发展的条件。

今年，谢明勇院士已带领团队和新疆本地企业进行技术合作，以香梨为原材料，利用果蔬益生菌发酵关键技术研发新产品。

谢明勇院士说，益生菌发酵番茄、益生菌发酵辣椒、益生菌发酵胡萝卜都是比较成熟的技术，未来也期望能够在新疆打开果蔬加工产业更广阔的市场。

果蔬益生菌发酵关键技术是一种先进的食品加工技术，利用益生菌发酵果蔬全新系列产品，既可以满足大众方便获取优质果蔬食品的需求，也可为提高我国果蔬加工率、解决“三农”问题做出重要贡献。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军以《我国辣椒加工业现状与技术进展》为题作了报告。他认为，新疆现在辣椒种植面积不完全估计大概是100万—120万亩，产量已经超过了300万吨，是我国干制辣椒最好的原料基地。

如何把辣椒原材料加工好，实现产业高质量发展？他建议，首先要摸清资源家底，对辣椒原料、品种、加工特性做一些系统、深入的梳理分析和研究；其次要引进更多大型加工企业，推动辣椒的精深加工，充分挖掘辣椒的高附加值。最后，他建议，当地高校应注重培养相关人才，出台支持政策，最终实现辣椒加工业的全产业链发展。

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